Coltivata dal 1650 nella Valle della Loira, la valeriana è un'insalata d'elezione. Risponde a una serie di soprannomi Doucette, Clairette… Come sceglierla bene La valerianella è un ortaggio fragile. Tuttavia, facendo attenzione e seguendo alcuni consigli, riuscirete a riconoscere una bella insalata e a farle conservare tutto il suo sapore. Potete anche fidarvi ad occhi chiusi dei marchi ufficiali di qualità e di origine che tutelano alcune varietà.